EV HANIMLARINDAN KIŞA HAZIRLIK TELAŞI
Salçadan turşuya, kurutmalık patlıcan ve kabağa kadar çeşitli ürünler imece usulüyle hazırlanıyor
Tarih: 13.9.2018 17:53:54/ 127okunma / 0yorum

İlimizdeki ev hanımları salçadan turşuya, kurutmalık patlıcan ve kabağa kadar çeşitli ürünleri imece usulüyle kışa hazır hale getirmeye başladı. Muş ve ilçelerinde sebzelerin yoğun olarak yetiştiği yaz aylarında kadınlar tarlada ve bahçede çalışarak aile bütçelerine katkı sağlarken, ev hanımları da ürünlerin bol olduğu dönemde kış hazırlıklarını yapıyor. Birbirlerine yardımcı olmak için bir araya gelen kadınlar, imece usulüyle işlerini yapıyor. Yemeklerin olmazsa olmazı arasında yer alan ev yapımı salçalar da hazırlanan kışlıkların başında yer alıyor.

Tarlalardan toplanarak eve getirilen domatesler yıkanıp, doğrandıktan sonra sulanması için birkaç gün bekletiliyor. Daha sonra filelere konulan domateslerin, erkeklerin de yardımıyla ezilerek suyu çıkarılıyor. Domates sularının büyük kazanlarda kaynatılarak koyulaşması sağlanıyor. Cam kavanozlara konulan salçalar, kış aylarında yemeklerin yapımında kullanılıyor. Bahçelerinden topladıkları patlıcan, biber ve kabak gibi sebzelerin içlerini çıkartıp ipe geçirerek evlerinin damlarına asan ev kadınları, yazlık ürünleri kış aylarına da saklamış oluyor. Sofraların vazgeçilmezi turşular da kadınların uzun ve meşakkatli çabaları sonucu hazırlanıyor.

Ev hanımı Zübeyde Gökçe, yaptığı açıklamada, salça yapımının zor ve uğraşlı bir iş olduğunu söyledi. Kendi yaptıkları domates salçasının daha lezzetli olduğunu ifade eden Gökçe, ihtiyaç fazlası ürünü de sattıklarını söyledi. Ev yapımı domates salçasının kilogramının 11 lira olduğunu belirten Gökçe, “Yaklaşık 250 kilogram domatesten 30 kilogram salça çıkıyor. Bu da beş kişilik bir ailenin bir yıllık domates salçası ihtiyacını karşılıyor. Yaptığımız salçanın fazlasını da satarak aile bütçesine katkı sağlıyoruz” dedi.

Fadime Kılınç da kış hazırlığı kapsamında her evde ayrı bir telaşın olduğunu söyledi. İmece usulü kışlık yiyeceklerini şimdiden hazır hale getirdiklerini belirten Kılınç, bu ürünler sayesinde kışın ne yemek pişiricekleriyle ilgili fazla sıkıntı yaşamadıklarını kaydetti. Ev hanımı Nazmiye Bolat da kuruttukları patlıcan, biber, kabak gibi ürünlerle yaz lezzetini kışa taşıdıklarını ifade etti.

Kış hazırlığı yaparken bunlara dikkat!

Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunan turşu, kurutulmuş meyveler, reçel ve salça gibi gıdalar genellikle yaz ve sonbahar aylarında hazırlanıyor. Bu gıdaların sağlık için herhangi bir risk oluşturmaması için hazırlarken ve saklarken gıda güvenliği kurallarına uymak önem taşıyor. Dondurulan sebzeler yemekler için kullanılacağı zaman, çözdürülmeden doğrudan hazırlamış olan sıcak karışımın içine eklenmeli ya da mikrodalgada hızlı bir şekilde çözündürülerek kullanılmalıdır, aksi takdirde sebzeler suyunu kaybeder, yumuşar ve C vitamini kaybı olur.

Reçel ve marmelat gibi ürünler tüksek şeker ve düşük su içeriğinden dolayı güvenli olarak kabul edilen ürünlerdir. Bu ürünlerin su miktarı düşük olduğu için genelde küfler tarafından bozulmaya maruz kalırlar. Evde yapılan reçel, marmelat gibi ürünlerde kaynatma süresine ve sıcaklığına dikkat edilmesi gerekmektedir. Gereksiz yüksek sıcaklık ve uzun süre kaynatma insan sağlığını olumsuz yönde etkileyen ve uzun vadede toksik etkileri olan kimyasalların oluşmasına neden olmaktadır. Evde üretilen reçellerin bileşimi uzun süre kaynatmayı gerektirmeyecek biçimde hazırlanmalıdır.








Kaynak:

Anahtar Kelimeler: HANIMLARINDAN KIŞA HAZIRLIK TELAŞI
Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
BELEDİYE ÇALIŞMALARINI HIZLANDIRDI
BELEDİYE ÇALIŞMALARINI HIZLANDIRDI
Muş Belediyesi tarafından mevsim başı ile birlikte başlatılan alt yapı, üst yapı asfalt yapım, park bahçe kaldırım taşı döşeme işleri, sosyal tesis yapım çalışmaları, şehir içi düzenlemeler ve benzeri birçok işin Ekim ayı ile sona ereceği belirtildi
AFAD ÇALIŞANLARI SENDİKASININ KONGRESİ TOPLANDI
AFAD ÇALIŞANLARI SENDİKASININ KONGRESİ TOPLANDI
Muş´ta Afet ve Acil Durum Sendikası (AFADSEN) çalışanları 2. olağan kongresi yapıldı. Muş Öğretmenevi´nde düzenlenen kongrede mevcut başkan Ayhan Çelik tek aday gösterilerek yeniden güven tazeledi
SİGORTA ACENTELERİNİN SORUNLARI GÖRÜŞÜLDÜ
SİGORTA ACENTELERİNİN SORUNLARI GÖRÜŞÜLDÜ
Muş´ta faaliyet gösteren sigorta acentelerinin sorunlarını asgariye indirmek için Muş Ticaret ve Sanayi Odası tarafından istişare toplantısı düzenlendi.
“BEN BAŞARDIM, TÜM KADINLARIMIZ DA BAŞARABİLİR”
“BEN BAŞARDIM, TÜM KADINLARIMIZ DA BAŞARABİLİR”
Matematik bölümü mezunu, atama beklerken özel eğitimlerde mesleğini devam ettirebilmiş, atama umudunu kaybettikten sonra yöresel bir yemek lokantası açan Iraz Abak adlı Azerbeycan Devlet Pedagoloji Üniversitesi Matematik bölümü mezunu kadın girişimci, sucuk köfte yöresel lokantasında örnek biçimde çalışıyor, kazancıyla da aile bütçesine katkıda bulunuyor.
BABALI MEZRASI YOL YAPILMASINI BEKLİYOR
BABALI MEZRASI YOL YAPILMASINI BEKLİYOR
Varto´ya bağlı Yurttutan köyüne bağlı Babalı mezrası (30) kişilik mezra halkı köy yollarının yapılmasını bekliyor.
ASYA´NIN SOSYAL BELEDİYECİLİK PROJESİ DEVAM EDİYOR
ASYA´NIN SOSYAL BELEDİYECİLİK PROJESİ DEVAM EDİYOR
Belediye Başkanı Feyat Asya, ‘Halk Buluşmaları´ toplantısı kapsamında Kültür Mahallesi sakinleri ile bir araya gelerek yapılan hizmetlerle ilgili kendilerini bilgilendirdi
VALİ YILDIRIM´DAN GAZİLER GÜNÜ MESAJI
VALİ YILDIRIM´DAN GAZİLER GÜNÜ MESAJI
Vali Aziz Yıldırım ‘19 Eylül Gaziler Günü´ dolaysıyla bir mesaj yayımladı
37. PANCAR ALIM KAMPANYASI AÇILIŞ TÖRENİ YAPILDI
37. PANCAR ALIM KAMPANYASI AÇILIŞ TÖRENİ YAPILDI
Muş Valisi Aziz Yıldırım, Muş Şeker Üretim Sanayi A.Ş. 2018-2019 Yılı 37´nci Dönem Pancar Alım ve Şeker Üretim Kampanyası açılış törenine katıldı.
VALİ YILDIRIM´DAN ENGELLİ VATANDAŞA SÜRPRİZ ZİYARET
VALİ YILDIRIM´DAN ENGELLİ VATANDAŞA SÜRPRİZ ZİYARET
Muş Valisi Aziz Yıldırım, Sunay Mahallesi´nde ikamet eden engelli hemşehrimiz Murat Kaymaz´a sürpriz bir ziyaret gerçekleştirdi.
DOLAR
6.2671
EURO
7.3794
Muş Durumu

İki kişiyi aşan, bir başkasına da söylenen her sır, yayılır.

Mevlana
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Hava Durumu