EV HANIMLARINDAN KIŞA HAZIRLIK TELAŞI
Salçadan turşuya, kurutmalık patlıcan ve kabağa kadar çeşitli ürünler imece usulüyle hazırlanıyor
Tarih: 13.9.2018 17:53:54/ 231okunma / 0yorum

İlimizdeki ev hanımları salçadan turşuya, kurutmalık patlıcan ve kabağa kadar çeşitli ürünleri imece usulüyle kışa hazır hale getirmeye başladı. Muş ve ilçelerinde sebzelerin yoğun olarak yetiştiği yaz aylarında kadınlar tarlada ve bahçede çalışarak aile bütçelerine katkı sağlarken, ev hanımları da ürünlerin bol olduğu dönemde kış hazırlıklarını yapıyor. Birbirlerine yardımcı olmak için bir araya gelen kadınlar, imece usulüyle işlerini yapıyor. Yemeklerin olmazsa olmazı arasında yer alan ev yapımı salçalar da hazırlanan kışlıkların başında yer alıyor.

Tarlalardan toplanarak eve getirilen domatesler yıkanıp, doğrandıktan sonra sulanması için birkaç gün bekletiliyor. Daha sonra filelere konulan domateslerin, erkeklerin de yardımıyla ezilerek suyu çıkarılıyor. Domates sularının büyük kazanlarda kaynatılarak koyulaşması sağlanıyor. Cam kavanozlara konulan salçalar, kış aylarında yemeklerin yapımında kullanılıyor. Bahçelerinden topladıkları patlıcan, biber ve kabak gibi sebzelerin içlerini çıkartıp ipe geçirerek evlerinin damlarına asan ev kadınları, yazlık ürünleri kış aylarına da saklamış oluyor. Sofraların vazgeçilmezi turşular da kadınların uzun ve meşakkatli çabaları sonucu hazırlanıyor.

Ev hanımı Zübeyde Gökçe, yaptığı açıklamada, salça yapımının zor ve uğraşlı bir iş olduğunu söyledi. Kendi yaptıkları domates salçasının daha lezzetli olduğunu ifade eden Gökçe, ihtiyaç fazlası ürünü de sattıklarını söyledi. Ev yapımı domates salçasının kilogramının 11 lira olduğunu belirten Gökçe, “Yaklaşık 250 kilogram domatesten 30 kilogram salça çıkıyor. Bu da beş kişilik bir ailenin bir yıllık domates salçası ihtiyacını karşılıyor. Yaptığımız salçanın fazlasını da satarak aile bütçesine katkı sağlıyoruz” dedi.

Fadime Kılınç da kış hazırlığı kapsamında her evde ayrı bir telaşın olduğunu söyledi. İmece usulü kışlık yiyeceklerini şimdiden hazır hale getirdiklerini belirten Kılınç, bu ürünler sayesinde kışın ne yemek pişiricekleriyle ilgili fazla sıkıntı yaşamadıklarını kaydetti. Ev hanımı Nazmiye Bolat da kuruttukları patlıcan, biber, kabak gibi ürünlerle yaz lezzetini kışa taşıdıklarını ifade etti.

Kış hazırlığı yaparken bunlara dikkat!

Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunan turşu, kurutulmuş meyveler, reçel ve salça gibi gıdalar genellikle yaz ve sonbahar aylarında hazırlanıyor. Bu gıdaların sağlık için herhangi bir risk oluşturmaması için hazırlarken ve saklarken gıda güvenliği kurallarına uymak önem taşıyor. Dondurulan sebzeler yemekler için kullanılacağı zaman, çözdürülmeden doğrudan hazırlamış olan sıcak karışımın içine eklenmeli ya da mikrodalgada hızlı bir şekilde çözündürülerek kullanılmalıdır, aksi takdirde sebzeler suyunu kaybeder, yumuşar ve C vitamini kaybı olur.

Reçel ve marmelat gibi ürünler tüksek şeker ve düşük su içeriğinden dolayı güvenli olarak kabul edilen ürünlerdir. Bu ürünlerin su miktarı düşük olduğu için genelde küfler tarafından bozulmaya maruz kalırlar. Evde yapılan reçel, marmelat gibi ürünlerde kaynatma süresine ve sıcaklığına dikkat edilmesi gerekmektedir. Gereksiz yüksek sıcaklık ve uzun süre kaynatma insan sağlığını olumsuz yönde etkileyen ve uzun vadede toksik etkileri olan kimyasalların oluşmasına neden olmaktadır. Evde üretilen reçellerin bileşimi uzun süre kaynatmayı gerektirmeyecek biçimde hazırlanmalıdır.








Kaynak:

Anahtar Kelimeler: HANIMLARINDAN KIŞA HAZIRLIK TELAŞI
Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
KÖY ÇOCUKLARINA HEDİYELER DAĞITTILAR
KÖY ÇOCUKLARINA HEDİYELER DAĞITTILAR
Muş Alparslan Üniversitesi (MŞÜ) öğrenci topluluklarından olan Hayırda Buluşanlar Topluluğu (HBT), köy okullarında okuyan çocuklara hediyeler dağıttı.
5 METRE KARDA ZORLU ÇALIŞMA
5 METRE KARDA ZORLU ÇALIŞMA
Muş İl Özel İdaresi Genel Sekreterliği ekipleri, karla mücadele çalışmasına aralıksız devam ediyor. 8 köy ve 18 mezranın bulunduğu grup Üçevler köy yolunda ekipler, kar kalınlığının yer yer 3 ila 5 metreyi bulduğu bölgede güçlükle ilerledi.
MUŞ İÇİN ÇAL KLİPLERİNE DESTEK OLANLAR KAHVALTIDA BULUŞTU
MUŞ İÇİN ÇAL KLİPLERİNE DESTEK OLANLAR KAHVALTIDA BULUŞTU
Muş İçin Çal Projesine katkı sağlayan ve destek veren isimler, üniversitede kahvaltıda buluştu.
ÖĞRENCİLERDEN KÜÇÜK KARDEŞLERİNE GİYİM VE KIRTASİYE DESTEĞİ
ÖĞRENCİLERDEN KÜÇÜK KARDEŞLERİNE GİYİM VE KIRTASİYE DESTEĞİ
Muş Alparslan Üniversitesinin Hayırda Buluşanlar Topluluğu (HBT) gönüllüsü öğrencileri, Korkut´a bağlı Mollababa Köyü İlkokulundaki kardeşleriyle buluştu.
SURİYELİ AİLEYE VALİ GÜNDÜZÖZ´DEN ZİYARET
SURİYELİ AİLEYE VALİ GÜNDÜZÖZ´DEN ZİYARET
Muş Valisi Doç. Dr. İlker Gündüzöz, ilimizde ikamet eden Suriyeli Said ailesini evlerinde ziyaret etti.
HUSUMETLİ AİLELER BARIŞTIRILDI
HUSUMETLİ AİLELER BARIŞTIRILDI
Muş´un Bulanık ilçesinde aralarında husumet bulunan iki aile, Kaymakam ve Belediye Başkan Vekili Hacı Arslan Uzan ve kanaat önderlerince barıştırıldı.
ARA GÜLER´İN RESME DÖNÜŞEN FOTOĞRAFLARI SERGİLENDİ
ARA GÜLER´İN RESME DÖNÜŞEN FOTOĞRAFLARI SERGİLENDİ
Güzel Sanatlar Lisesi öğrencilerinin Ara Güler´in çektiği fotoğrafları tuvale yansıttıkları eserleri Muş Alparslan Üniversitesinde sanatseverlerle buluştu
ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNDEN ÖRNEK ALINACAK ETKİNLİK
ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNDEN ÖRNEK ALINACAK ETKİNLİK
Muş Alparslan Üniversitesi öğrencileri tarafından sosyal paylaşım alanında oluşturulan Grup49 adlı ekip Muş´ta örnek bir çalışmaya imza attı.
VALİ GÜNDÜZÖZ, ŞEHİT AİLELERİNİ YALNIZ BIRAKMIYOR
VALİ GÜNDÜZÖZ, ŞEHİT AİLELERİNİ YALNIZ BIRAKMIYOR
Muş Valisi Doç. Dr. İlker Gündüzöz ile eşi Uzm. Dr. Meşide Gündüzöz Hakkâri´deki patlamada şehit düşen Vartolu Topçu Er İbrahim Özkur´un doğum yapan eşini evinde ziyaret etti.
DOLAR
5.2740
EURO
5.9905
Muş Durumu

Nimete kavuşanların inkarından sakının.

Hz. Muhammed
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Hava Durumu